Udsigt til mere plantebaseret frokost vækker vrede hos hver femte

Modstand mod mere plantebaseret mad i kantiner er ifølge lektor overraskende udbredt blandt danskerne.

Det kan vække både vrede og irritation, hvis der skæres ned for kødet i kantinen på arbejdet.

Det viser en national befolkningsundersøgelse, der er foretaget blandt 891 danskere i aldersgruppen 18-69 år, fra Københavns Universitet (KU).

Godt halvdelen af respondenterne er blevet spurgt, hvordan de vil reagere på en mere plantebaseret frokostordning.

Mere end hver femte - 23 procent - svarer, at de er enige eller meget enige i, at de ville blive vrede.

Dertil svarer 40 procent, at de ville blive irriterede.

I den modsatte ende af spektret kan man se, at 24 procent ville blive glade, mens 26 procent ville se frem til, at frokostordningen kom i gang.

Derudover svarer respondenterne på, om de er enige eller uenige i følgende udsagn: Jeg ville føle, at min frihed til at spise kød blev begrænset, og jeg ville føle, at andre prøvede at belære mig om, hvad jeg skal spise.

Modstanden mod en mere plantebaseret frokostordning er "overraskende udbredt".

Det siger Thomas Bøker Lund, der er førsteforfatter til studiet og lektor på Institut for Fødevare- og Ressourceøkonomi på KU, i en nyhed på KU's hjemmeside.

- Mange har altså en umiddelbar holdning, der lyder: "Nej, fandeme nej, ingen skal belære mig om, hvad jeg skal spise", noterer han sig ud fra undersøgelsens resultater.

KU definerer planterig kost som en bred betegnelse for mad, der enten er vegansk, vegetarisk eller, hvor mængden af kød er reduceret.

Der er i svarene forskelle på de følelsesmæssige reaktioner på tværs af både køn og brancher.

Tanken om en mere planterig kost frembringer negative følelser hos markant flere mænd end kvinder.

Omkring 30 procent af de mandlige respondenter var enige eller meget enige i, at det ville vække vrede, mens det gjaldt for godt 10 procent af de kvindelige.

Ansatte i brancher med mere manuelt arbejde - som landbrug, industri og bygge og anlæg - har den højeste modstand mod en mere plantebaseret frokostordning.

Mere positive følelser er at finde i brancher for undervisning, kultur, kunst og sundheds-, social- og plejesektoren.

Undersøgelsen er en del af en større rapport i et forskningsprojekt, der er støttet af Plantefonden.

Generalsekretær i Dansk Vegetarisk Forening Rune Christoffer Dagsdal påpeger, at modstanden mod mere plantebaseret kost ikke nødvendigvis handler om, hvorvidt der er kød i eller ej.

- Formentlig illustrerer modstanden bare, at mange danskere gerne vil have, at tingene er "som de plejer". Vores erfaringer er dog, at hvis man tilbyder folk en ny ret, der smager godt og som mætter, vil langt de fleste have lyst til at spise den ret igen, siger han i en skriftlig kommentar om erfaringen hos foreningen.

RITZAU